김치에서 섭취하는 나트륨량
WHO 1일 권고량의 10%정도 나트륨 배출 돕는 칼륨은 풍무
한소자 단체가 시중에 많이 판매되는 포장배추김치 15종의 영양 성분, 표시 사항, 안전성등을 시험,평가해 발표했다
배추김치1회 제공량을 50그램, 2끼 섭취시 100그램으로 계산하면 1일 배추김치는 62.4그램 정도로 소비자단체가 제사한 섭취량과 다르다
최근엔 김치의 프로바이오틱스(건강에 좋은 살아잇는균)에 대한 연구가 활발히 진해오디면서 김치 속미생물의 기능성이 다시 주목받고 있다. 미국의 건강전문지 "헬스"는 2005년에 김치를 세계5대건강 식품으로 선정했으며, 세계적의학저널 '랏셋"은 프로바이오틱스, 비타민A,B등이 풀부한 발효음식을 먹는 식생활를근거로 훗날 한국이 최장수국이 될 것으로 예측했다. 이렇듯 김치는 단순한 먹거리 가 아니라 선조들의 발효괗가을토대로 진화해온 우수한 영양 식품이다. 따라서 단순히 나트륨 함량으로만 판단해 섭취를 줄이기보다 항만. 항만, 항비만등의기능 세계적인 건강식품, 선정 등을 근거로 깈이의 바치가 종합적으로 평가받기를 기대한다.
